الان على اويها

•  اويها » المطبخ » حلويات » كيك الشوكولاتة بموس الشوكولاتة من حورية المطبخ
 
 

كيك الشوكولاتة بموس الشوكولاتة من حورية المطبخ

القسم: المطبخ » حلويات  الكاتب: owiha   التاريخ: 9 يوليو 2012   المشاهدات: 5732



كيك الشوكولاتة بموس الشوكولاتة من حورية المطبخ

طريقة عمل كيك الشوكولاتة بموس الشوكولاتة من مطبخ فتافيت حلويات حورية المطبخ


المكونات

الكيكة:
200 غرام طحين
40 غرام نشاء ذرة
40 غرام بودرة كاكاو
ملعقة صغيرة بيكينج باودر
10 حبات بيض
ملعقة صغيرة فانيلا
160 غرام سكر
50 غرام زبدة ذائبة
2 صواني قطرها تقريباً 20 سم. مدهونة ومرشوشة بالدقيق أو بودرة الكاكاو

موس الشوكولاتة:
400 ملل. كريمة طازجة
80 غرام سكر
250 غرام شوكولاته سوداء مذوبة
2 حبة بيض
70 ملل. ماء

القطر او شيرة:
300 غرام سكر
400 ملل. ماء


طريقة التحضير

القطر:
1- يخلط السكر مع الماء ويوضع على النار ليغلي لمدة ١٠ دقائق تقريباً.

الكيك:
1- تنخل المكونات الجافة (الطحين، البيكينج باودر، بودرة الكاكاو ونشاء الذرة).
2- يفرق بياض البيض عن صفاره، يخفق البياض مع رشة ملح للحصول على قوام ثلجي، تضاف كمية من السكر ويواصل الخفق دون المبالغة للحصول على مرينج خفيفة.
3- من جهة أخرى، يخفق صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر والفانيلا إلى أن يتضاعف حجمها.
4- بواسطة ملعقة أو سباتولا، تضاف المكونات الجافة بالتناوب مع بياض البيض المخفوق الثلجي لحين انتهاء الكمية.
5- تضاف الزبدة المذوبة والباردة، تدريجياً وبرفق للحافظ على قوام الكيكة الإسفنجية.
6- يسكب المزيج بالتساوي في الصينيتين وتوضعان في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 400 فهرنهايت.
7- تخفف درجة حرارة الفرن إلى 350 فهرنهايت وتخبز من 15 إلى 20 دقيقة مع مراقبة الفرن.
8- تخرج الصواني من الفرن وتترك لتبرد قليلاً ثم تخرج الكيكات مباشرةً من الصواني وتوضع فوق شبك لتبرد كلياً.
10- توضع الكيكة الأولى فوق صحن التقديم وتسقى بالقليل من القطر، وتغطى بطبقة من موس الشوكولا ثم توضع فوقها الكيكة الثانية وتسقى بالقطر ثم يدهن وجهها وكل الكيكة بموس الشوكولا المتبقية. تغطى جيداً وتملس ثم توضع في الثلاجة. وتزين حسب الذوق.

اقتراح:
١- يمكن تزيين الكيكة بالشوكولا المفروم أو الكريمة شانتييه أو غلاساج الشوكولاتة.

مقادير غلاساج الشوكولاتة:
300 شوكولا أسود مفروم
400 ملل. كريمة طازجة
2 ملعقة كبيرة غلوكوز أو عسل أو قطر الذرة
ورقة جيلاتين (اختياري)

طريقة تحضير الغلاساج:
1- يطرى الجيلاتين في الماء البارد.
2- توضع الكريمة الطازجة مع الغلوكوز على النار لدرجة الغليان وتسكب مرة واحدة على الشوكولا المفرومة، تخلط دون الإكثار فقط لإذابة الشوكولا.
3- يضاف الجيلاتين ويذوب برفق.
4- يمكن استبدال الغلوكوز بالقطر أو العسل.
5- يمكن إضافة كمية من الزبدة بدل الجيلاتين.

موس الشوكولا:
1- تخفق الكريمة الطازجة مع ملعقة من السكر وتوضع في الثلاجة.
2- يخلط الماء مع السكر ثم يوضع على النار بعد الغليان، تخفف النار قليلاً ويترك إلى أن تتشكل على سطحه فقعات.
3- يخفق البيض جيداً ثم يسكب القطر الساخن تدريجياً مع مواصلة الخفق، يضاف الشوكولا ونواصل الخفق إلى أن يبرد المزيج كلياً.
4- بواسطة ملعقة أو سباتولا، تضاف الكريمة الطازجة المخفوقة تدريجياً وبرفق كي يحافظ الموس على قوامه.

عدد الأشخاص: 6

النصائح:

1- يجب التأكد من أن مزيج البيض والقطر بارد تماماً قبل إضافة الكريمة الطازجة كي لا يتحول إلى سائل يصعب استعماله.
2- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من حبيبات القهوة سريعة الذوبان مع القطر لمحبي القهوة.

مواضيع ذو علاقة:

كيك الشوكولاتة بموس الشوكولاتة من حورية المطبخ



  • كيك بكريمة قمر الدين من مطبخ حورية المطبخ
  • طريقة عمل كيكة البلاك فورست من مطبخ فتافيت حورية المطبخ
  • طريقة عمل كيكة موس الشوكولا من مطبخ فتافيت حورية المطبخ
  • طريقة عمل كيكة الموكا من مطبخ فتافيت حورية المطبخ
  • طريقة عمل كيكة الموز بالجلاصاج من مطبخ فتافيت حورية المطبخ
  • بيتي فور كلاسيه بالفوندن
  • سويس رول رخامي بكريمة الليمون
  • كيك موس التمر ولا بالاحلام
  • طريقة عمل كيكة الفول السودانى بنكهة القهوة من مطبخ فتافيت حورية المطبخ
  • طريقة عمل تارت التين المجفف من مطبخ فتافيت حورية المطبخ


  • اعلان

    اعلن معنا

    اعلانك هنا فقط بـ 1 ريال

    بحث