الان على اويها

•  اويها » المطبخ » أتيكيت سفرة الطعام
 
 

أتيكيت سفرة الطعام

القسم: المطبخ  الكاتب: owiha   التاريخ: 10 سبتمبر 2013   المشاهدات: 2808



أتيكيت سفرة الطعام




ترتيب المائدة اتيكيت يعكس رقي وأناقة شخصيتك
سفرة الطعام من الأساسيات التي توضح مدى كونك ربة بيت ناجحة لذلك فإن الاهتمام بها وبترتيبها وتنسيقها يعد انعكاساً لمدى حرصك على فتح شهية اسرتك وضيوفك للطعام كما يعكس ذوقك وفنك. كما يبين اهتمامك بتنسيق الطعام وتجميله مدى حرصك على تقديم الطعام بشكل جيد. فالطاولة دائماً تكون محط الأنظار، ما يستدعي اهتماماً بالأواني الزجاجية التي تختارينها. انتبهي إلى وضع الشوكة إلى يسار الصحن، والسكين إلى يمينه، على أن يكون طرف السكين الحاد موجهاً إلى الداخل. ومع عدم الإطلاع أو التزام البعض بهذه القواعد قد يضع نفسه في مواقف محرجة أو غير مريحة إمام المائدة، ولان قواعد الاتيكيت والذوق مثيرة للجدل وغير محددة للجميع، نضع مجموعة من النصائح بين يديك لتساعدك على إظهار الرقي.

وقبل ان نبدأ الحديث عن خطوات الأتيكيت الأساسية لتناول العشاء والتي علينا تعلمها، سنلقي الضوء على كيفية ترتيب مائدة الطعام (البوفيه المفتوح)، فهي الطريقة الأفضل لاستقبال عدد كبير من الضيوف خلال حفلة أو مناسبة هامة. توضع الأطباق في بداية الطاولة الكبيرة وتتبع حسب ترتيب الوجبات الرئيسية، حيث يصبح الترتيب كالتالي بحسب اتجاه عقارب الساعة. الأطباق عند زاوية الطاولة، والطبق الأساسي أولاً، ثم طبق الأطعمة الساخنة، والأطعمة الباردة، والسلطات، والخبز والمعجنات، وصحن الزبدة، وأدوات الطعام، الفوط، ثم المشروبات الغازية أو العصائر.

أتيكيت ترتيب المائدة لمناسبة رسمية

الأطباق الرسمية أو العشاء الرسمي يكون عادة متصلاً بالعمل، وهذه فرصة لتبرز الرقي والالتزام بقواعد الاتيكيت للتعرف على أصدقاء وزملاء عمل جدد. والمميز في هذا النوع من الترتيب انه بعد الانتهاء من كل وجبة يتم استبعاد الأدوات الخاصة بها من أطباق وملاعق، مهيئة مكاناً للطبق الذي يليه، وبهذا يفضل خبراء الاتيكيت ترتيب الطاولة على النحو التالي:
- وضع صحن العشاء الرئيسي أمام مكان جلوس الضيف مباشرة، ثم وضع صحن السلطة أو الشوربة فوقه، وعلى يمين الطبق توضع الملاعق والسكاكين, أما على يساره فتوضع الشوك.
- ولترتيب هذه الأدوات ينصح الخبراء وضعها بحيث نبدأ باستعمال الأداة الأبعد عن الصحن ثم الأقرب فالأقرب وهكذا.
- بحسب قواعد الترتيب الرسمية يجب أن نبدأ من اليمين إلى اليسار بملعقة الشوربة، وسكين السلطة، وسكين السمك، وسكين العشاء.
- أما عن الشوك فنبدأ من اليسار إلى اليمين بشوكة السلطة، ثم شوكة السمك، ثم شوكة العشاء.
ملاحظة: الشوكة الوحيدة التي توضع على اليمين هي شوكة الكوكتيل وتوضع في قلب ملعقة الشوربة عند أقصى اليمين.
- ومن القواعد الهامة أيضاً انه عند قمة الصحن من الأعلى في الجهة المقابلة للضيوف توضع ملعقة وشوكة خاصة بالحلويات على يسارهم يوضع صحن الخبز والزبدة مع السكين الخاص بهم، أما على يمينهم فتوضع الكؤوس بدءاً بكأس الماء ثم الشراب حسب النوع.
- بالنسبة لفنجان القهوة أو الشاي فهو يوضع عند أقصى يمين الصحن، وينصح بعدم وضعه على الطاولة إلا في وقت تناول الحلويات.
وتبعاً لنانسي ميتشل المالكة والمديرة لشركة “أتيكيت أدفوكاد” المختصة بتدريب وتعليم أصول الأتيكيت والبروتوكول العالمي، ينصح في حال تناول عشاء رسمي، وضع الفوطة المخصصة لك على الفخذين ولكن عليك الانتظار حتى يضعها صاحب العشاء أولاً, ولا تضعها حول ياقة القميص ولا تبقيها على الطاولة، وهي تستخدم فقط في حالة واحدة لمسح الفم برفق إذا لزم الأمر، ثم إعادتها إلى مكانها على الفخذين، وإذا أردت القيام لبرهة عن الطاولة، ضع الفوطة مكان جلوسك فبهذا سيعلم النادل أنك سوف تعود، أما إن كنت قد انتهيت من الطعام فيجب وضع الفوطة فوق الطاولة وتحديداً على يسار الصحن دون فردها وطويها حتى لا يتساقط منها فتات الطعام.
- أبدأ باستعمال أدوات الطعام إبتداء من الأبعد عن الصحن إلى الأقرب بحسب تغير نوع الوجبات، وبعد الانتهاء من استعمال الملعقة والشوكة أو السكين لا تعيد وضعهم على المائدة بل ضعهم داخل الطبق، وفي حال أردت الانصراف عن الطاولة والذهاب لمكان ما ثم العودة لاستكمال عشاءك، فيجب وضع الشوكة والسكين على شكل حرف (×)، بهذا سيعلم النادل انك ستعود ولن يبعد الطبق. اما في حال كنت قد انتهيت من الطبق فقم بوضع الشوكة والسكين المستعملة داخل الصحن بشكل متوازي كأن يشيروا للعدد 11.
- عندما تريد تناول لقمة من الخبز اقطع منه قطعة صغيرة بيدك، وضع القليل من الزبد عليها إذا أحببت ثم تناولها، ولا تقطع الخبز إلى نصفين و تمسك بنصف منه أو كله وتتناول اللقمة مباشرة بأسنانك من قطعة الخبز الكبيرة أو بأصابع اليد، فذلك يعكس صورة غير أنيقة عن شخصيتك.
ملاحظة: وضعت جميع أدوات الطعام أمامك لتستخدمها, فلا تفكر في أكل أي شيء باستعمال أصابع اليد فقط.
- اما طريقة استعمال سكين السلطة فهي بحسب “نانسي ميتشل” ذات الطريقة التي توضع للعشاء الأساسي، وذلك بمسك السكين بالإبهام والوسطى، والضغط بالسبابة على السكين من الأعلى، أما سكين المأكولات البحرية فتمسك كالقلم لإزالة الحسك من السمك.
- عند تناول الشوربة ينصح بعد اخراج الملعقة من الوعاء بتمريرها بهدوء على حافة الطبق لإزالة الفائض في الجهة المقابلة لك أي عند العدد 12 ان تخيلنا الصحن كساعة، كما ينصح بتناول الشوربة من حافة الملعقة الجانبية و ليس من رأسها، وعندما يبقى القليل في الوعاء وتريد أن تميل الوعاء لتناول ما تبقى، أمله إلى الجهة المعاكسة لك وليس إلى جهة جلوسك خوفاً من انسكابها عليك.
- من المهم عدم طلب الملح أو الفلفل قبل تذوق الطعام، لأن ذلك ينم عن عدم الثقة بلذة الطعام المحضر من قبل صاحب العشاء, وإن طلب أحد منك عبوة الملح, فعليك ان تعطيعه الملح والفلفل سوية حيث انه لا يجب فصلهم أبداً, ثم يجب وضعهم أمام الطالب على الطاولة وليس في اليد خوفاً من وقوعهم والتعرض لموقف محرج لك ولمن طلبهم.
- ينصح بعدم استعمال عيدان الأسنان أثناء الجلوس على الطاولة وأمام الجميع، ويفضل بدلاً من ذلك محاولة شرب القليل من الماء لإزالة ما علق بين الأسنان أو استخدامها اثناء الذهاب للحمام حيث يمكن هناك الاعتناء بالأسنان جيداً.

قواعد تاريخية
لعل الكثير من الناس يتساءل من اخترع هذه القواعد؟
ووفقاً للمؤرخين، تعود هذه القواعد إلى القرون الوسطى، حيث توقّف أعضاء الديوان الملكي عن تناول الطعام بأيديهم، واستعملوا الأواني المطبخية بديلاً مثل الشوكة والسكين. إلى ان تحول مع مرور الزمن إلى فن يدرس في اعرق الجامعات والمعاهد العالمية. وعلى الرغم من أن هذه الآداب لا تنطبق على جميع المناسبات العائلية، إلا أنه من الضروري تكوين فكرة عنها ومعرفة القواعد لدى استضافة الأصدقاء أو أفراد العائلة.

مواضيع ذو علاقة:

أتيكيت سفرة الطعام



  • عندما تتناول الطعام هل تسيطر عليك حالتك النفسية
  • احذري خمسة أماكن تساعد على زيادة وزنك
  • استخدامات الملح والخل والصودا خارج مطبخنا
  • 7 نصائح عملية لرشاقتك
  • طريقة التخلص من الوزن الزائد بدون حرمان نفسك من الطعام
  • اهم 10 نصائح لصحتك
  • الرجيم الياباني صحة ورشاقة ونضارة للبشرة
  • كيفية التعامل مع المواقف الاجتماعية المحرجة بحكمة
  • امور يجب الا تعتذر عنها ابدا
  • وصفة سحرية لتبيض الاسنان


  • اعلان

    اعلن معنا

    اعلانك هنا فقط بـ 1 ريال

    بحث